Ricetta muffin vegani al cioccolato
Questa ricetta di muffin vegani al cioccolato è perfetta quando hai voglia di un dolce semplice, veloce e goloso, ma senza uova, latte e burro. Preparati con farina di farro integrale, cacao amaro, stevia e pochi altri ingredienti, questi muffin senza uova restano morbidi e nascondono una sorpresa ancora più invitante: il pezzetto di cioccolato fondente messo in superficie prima della cottura si scioglie e crea un piccolo cuore di cioccolato. Una ricetta facile, adatta alla colazione o alla merenda, da preparare in pochi minuti e cuocere in forno a 180 gradi.
Quali sono gli ingredienti per fare un muffin vegano?
Per preparare dei muffin vegani non servono necessariamente ingredienti particolari. La caratteristica principale è l'assenza di alimenti di origine animale, quindi niente uova, latte o burro.
In questa ricetta utilizzo ingredienti molto semplici:
200 g di farina di farro integrale
30 ml di olio di semi di girasole
120 ml di acqua
10 g di cacao amaro
5 g di cremor tartaro oppure lievito per dolci
1 cucchiaio di stevia in polvere
6 pezzetti di cioccolato fondente, possibilmente senza zucchero
Con queste dosi preparo 6 muffin.
Non aggiungo bicarbonato: utilizzo semplicemente il cremor tartaro oppure, in alternativa, un normale lievito per dolci.
Muffin vegani senza latte, burro e uova
Questi muffin sono quindi completamente vegetali e molto facili da preparare. Al posto del latte uso semplicemente l'acqua, mentre una piccola quantità di olio di semi di girasole rende l'impasto morbido senza bisogno del burro.
Anche lo zucchero viene sostituito dalla stevia in polvere. Il cacao amaro dona il gusto di cioccolato all'impasto, mentre il pezzetto di fondente aggiunto sopra ogni muffin prima della cottura è il dettaglio che li rende ancora più golosi.
Come ottenere il cuore di cioccolato
Dopo aver distribuito l'impasto nei pirottini, appoggio sopra ogni muffin un pezzetto di cioccolato fondente e lo spingo leggermente nell'impasto.
Durante la cottura il cioccolato si scioglie e, una volta aperto il muffin, troviamo un piccolo cuore morbido e goloso.
Per una versione completamente vegana è importante controllare l'etichetta del cioccolato e scegliere un fondente senza ingredienti di origine animale.
Che farina si usa per fare muffin?
Per preparare i muffin si possono utilizzare diversi tipi di farina. In questa ricetta ho scelto la farina di farro integrale, che dona un sapore leggermente rustico e si abbina molto bene al cacao e al cioccolato fondente.
Il farro è un cereale appartenente alla stessa grande famiglia del frumento ed è utilizzato da molto tempo nell'alimentazione. Nella versione integrale conserva una maggiore quantità di componenti esterne del chicco e rappresenta una fonte di fibre, oltre a fornire carboidrati, proteine e diversi micronutrienti.
Attenzione però: il farro contiene glutine, quindi questi muffin non sono adatti alle persone celiache o a chi deve seguire una dieta rigorosamente priva di glutine.
Come preparare i muffin al cioccolato con farina di farro
La preparazione è davvero semplice.
In una ciotola versa la farina di farro integrale, il cacao amaro, la stevia e il cremor tartaro. Mescola gli ingredienti secchi, quindi aggiungi l'acqua e l'olio di semi di girasole.
Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo più del necessario.
Distribuisci l'impasto in 6 pirottini per muffin e sistema sopra ciascuno un pezzetto di cioccolato fondente, premendolo leggermente verso l'interno.
Cottura dei muffin vegani al cioccolato
Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Prima di sfornarli puoi controllare la cottura con uno stecchino, facendo attenzione a non inserirlo proprio dove si trova il cioccolato fuso.
Lasciali intiepidire qualche minuto prima di assaggiarli: il contrasto tra il muffin al cacao e il cuore di cioccolato fondente è la parte migliore della ricetta.
Guarda la video ricetta dei muffin vegani
Se vuoi vedere tutti i passaggi, qui sotto trovi il mio video YouTube in cui preparo questi muffin vegani al cioccolato.
Preferisci ricette senza glutine?
La farina di farro contiene glutine. Se invece vuoi evitarlo, trovi anche altre ricette del mio blog preparate con farine naturalmente prive di glutine.
