Ricetta biscotti rustici senza glutine al grano saraceno e cocco
Hai voglia di biscotti fatti in casa, rustici, fragranti e perfetti da inzuppare nel caffè o nel tè? Questa ricetta di biscotti rustici senza glutine unisce il sapore intenso della farina di grano saraceno alla delicatezza del cocco, per una colazione o una merenda semplice e genuina. I miei biscotti al grano saraceno e cocco si preparano con pochi ingredienti, senza burro e senza zucchero raffinato, utilizzando un dolcificante a base di stevia ed eritritolo. Una ricetta facile, ideale per chi ama i dolci casalinghi e desidera riscoprire il piacere dei biscotti da inzuppo fatti con le proprie mani.
Biscotti rustici senza glutine: la mia versione al grano saraceno e cocco
Adoro preparare biscotti fatti in casa, soprattutto quando posso utilizzare ingredienti semplici e ottenere qualcosa di diverso dai soliti prodotti confezionati. Questa volta ho scelto di abbinare la farina di grano saraceno, naturalmente priva di glutine e dal caratteristico sapore rustico, al cocco, che aggiunge una nota delicatamente aromatica.
Il risultato sono dei biscotti senza glutine e senza burro, dalla consistenza compatta e friabile, particolarmente adatti alla colazione.
Perché scegliere i biscotti al grano saraceno senza zucchero aggiunto?
Il grano saraceno, nonostante il nome, non appartiene alla famiglia del frumento: è uno pseudocereale naturalmente privo di glutine, che contiene fibre, proteine vegetali e minerali.
In questa ricetta ho sostituito lo zucchero tradizionale con un dolcificante a base di stevia ed eritritolo, ottenendo dei biscotti senza zuccheri aggiunti, senza rinunciare al gusto.
Biscotti al cocco da inzuppo: il segreto della consistenza
Una particolarità di questi biscotti è il passaggio finale della cottura. Lasciandoli nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto, si favorisce l'eliminazione dell'umidità residua.
Questo piccolo accorgimento aiuta a renderli più asciutti e fragranti, ideali da inzuppare nel latte, nel caffè o in una bevanda vegetale.
Quali sono gli ingredienti per i biscotti rustici senza glutine?
Per preparare questi biscotti da inzuppo senza glutine bastano pochi ingredienti, facilmente reperibili e senza bisogno di burro o farine raffinate.
Ingredienti per i biscotti al grano saraceno e cocco
2 albumi
140 g di farina di grano saraceno
20–25 g di cocco in scaglie oppure cocco rapé
1 cucchiaio di dolcificante a base di stevia ed eritritolo in polvere
20 ml di olio di semi dal gusto delicato oppure olio di cocco sciolto
½ cucchiaino di cremor tartaro oppure di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia bourbon
1 pizzico di sale
Quale farina utilizzare per biscotti senza glutine fatti in casa?
La farina di grano saraceno conferisce ai biscotti un gusto deciso e una consistenza rustica. Per ottenere una preparazione adatta anche alle persone celiache, è importante verificare che la farina, il lievito e gli altri ingredienti a rischio di contaminazione siano certificati senza glutine.
Come preparare i biscotti rustici al grano saraceno e cocco
La preparazione di questi biscotti rustici fatti in casa è davvero semplice e richiede pochi passaggi.
Preparazione dell'impasto dei biscotti senza glutine
Versa in una ciotola la farina di grano saraceno, il cocco, il dolcificante, il lievito e il pizzico di sale.
Mescola accuratamente tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungi gli albumi, la vaniglia e l'olio scelto.
Lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e modellabile.
Avvolgi l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso il riposo, forma i biscotti della dimensione e dello spessore desiderati e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
Cottura dei biscotti al grano saraceno in forno statico
Preriscalda il forno statico a 170°C e cuoci i biscotti per circa 15 minuti, controllando che non si scuriscano eccessivamente.
Il passaggio finale per biscotti fragranti da inzuppo
Terminata la cottura, spegni il forno ma non estrarre subito i biscotti. Lasciali all'interno per altri 10 minuti, mantenendo lo sportello leggermente aperto.
Successivamente trasferiscili su una gratella e falli raffreddare completamente: raffreddandosi, la consistenza tenderà a diventare più asciutta.
Come conservare i biscotti rustici senza glutine
Una volta completamente freddi, conserva i biscotti in un contenitore di vetro o di latta, in un luogo fresco e asciutto. In questo modo potrai preservarne più a lungo la fragranza.
Guarda la video ricetta dei biscotti rustici senza glutine
Vuoi vedere come preparo questi biscotti al grano saraceno e cocco?
Nel video sul mio canale YouTube ti mostro la preparazione passo dopo passo, dall'impasto alla cottura.
Guarda la video ricetta completa su YouTube:
Buona preparazione e, soprattutto, buon inzuppo!
Rachele Vecchiarelli – La Fiamma Viola
